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大眾品茶400題

《大眾品茶400題》

作者: 蘇冠群等
版權: 中醫古籍出版社
出版:
瀏覽量: 968
上架時間:
頁數: 287
ISBN 7-80174-350-4
  本書從茶的歷史開始,介紹茶的分布與種類,以及茶藝、茶道、茶與身心保健;從說、品、購、貯茶到茶韻、茶益、茶療、茶忌和藥茶的各種知識都詳細講述。全書把所有內容分為400個可供人們方便查詢閱讀的題目,讓人們全面了解茶的功效與文化

目錄:
 說茶——中華國飲1
   茶經與茶學百科全書 1
   《茶經》是多學科的經典巨著 2
   《茶經》為茶學和茶業經濟的發展做出了卓越貢獻 3
   日本的茶道源于中國 4
   中國茶香飄遍中國 5
   從品茶可以看出人的品格 5
   中國茶道精神內含厚重,大精深 7
   中國茶的精髓就是一個真字 7
   茶藝是中國茶文化的一大支柱 8
   茶藝和茶道的關系8
   差異倡導天人合一的觀點 9
   茶文化是中華民族文化的結晶 9
   茶文化具有豐富的物質和精神內涵 10
   中國茶藝十茶文化的助推器 10
   品茶是一種獨特的美育方式11
   茶是人類精神品性的象征 11
   直觀茶名的文化內涵與欣賞 12
   藝術茶名的文化內涵與欣賞 13
   茶的外形審美意境 13
   中國茶藝追求自然狀態的外部環境 14
   品茶需要講究內部環境的美感 14
   品茶可以撫慰人的心靈 15
   獨自品茶是人與大自然的情感交流15
   對品是知己的最佳交流方式 16
   多人品茶的意境是眾飲得慧 16
   品茶最能舒發人的豐富情感 16
   品茶從唐宋時期就逐漸進入藝術的境界 17
   茶是古代詩詞的重要載體和題材 17
   宋代文化家蘇東坡把茶葉譽為心中佳麗 18
   唐代詩人杜荀鶴以品茶放牧心靈 18
   郭沫若為新茶題詩 19
   金瓶梅 作者提倡戒酒飲茶 20
   茶的種植和炮制成為我國民間歌舞的重要創作源泉 20
   茶是我國戲劇的重要淵源 21
   古代帝王與茶也有不解之緣 21
   我國已故領導人愛茶,更關心茶葉發展 22
   近年來掀起新一輪飲茶高潮 22
 評茶——名茶源24
   我國茶樹分布居世界之首 24
   我國茶葉生產的世界之最 25
   江南茶區是我國主要茶葉產區 25
   西南茶區是世界茶樹原產地的中心 26
   華南茶區茶樹資源豐富,馳名全球 26
   江北茶區是重要綠茶產地之一 27
   中華名茶享譽世界 27
   自古名茶出高山、名山 28
   茶葉的科學分類和商業分類 29
   綠茶是我國歷史最悠久,品種最多,產量最高,消費面最廣的一種茶類 29
   綠茶生產工藝的四大類別 30
   炒青綠茶是我國綠茶中的大宗產品 30
   烘青綠茶中名茶倍出 30
   曬青綠茶以云南、四川、陜西為主要產區 31
   蒸青綠茶是我國最古老的一種茶類 31
   二美三名四絕的西湖龍井茶 32
   龍井茶18棵始祖茶樹的傳說 32
   龍井茶曾被乾隆皇帝封為御茶 33
   西湖龍井茶無味之味的品質境界 34
   一嫩三鮮的全國名茶碧螺春 34
   周恩來總理以碧螺春招待外國客人 35
   碧螺春的優美傳說 35
   全國名茶廬山云霧 36
   廬山云霧茶的品質來自神奇的大自然 36
   廬山云霧茶曾是國家招待多外賓的高級用茶 37
   廬山云霧茶的由來有著優美傳說 38
   我國十大傳統名茶六安瓜片 38
   六安瓜片源于金寨縣的齊云山 39
   六安瓜片戲弄袁世凱 39
   全國名茶太平猴魁41
   太平猴魁由來的美麗傳說41
   全國名茶信陽毛尖 42
   全國名茶婺源茗眉 43
   婺源茗眉歷史悠久名揚四海 43
   全國名茶古丈毛尖 44
   全國名茶南京雨花 44
   我國十大傳統名茶都勻毛尖 45
   全國名茶惠明茶 45
   全國十大傳統名茶黃山毛峰 46
   黃山毛峰的品質源于得天獨厚的自然條件 46
   黃山毛峰與黃山山泉的優美傳說 47
   全國名茶徑山茶 47
   全國名茶覃塘毛尖 48
   歷史名茶仙人掌茶 48
   珠茶是我國最早出現商品之一 49
   紅茶是世界上消費最大的一種茶類 49
   世界三大高香紅茶 50
   我國的三類紅茶50
   被譽為茶中皇后的正山小種紅茶 51
   小種紅茶的優良品質取決于特殊工藝 51
   我國十大傳統名茶祁門紅茶 52
   祁門紅茶由來的傳說 52
   全國名茶滇紅 53
   滇紅名茶耐泡又耐貯藏 53
   工夫茶的后起之秀“川紅” 53
   適宜加工袋泡茶的紅碎茶 54
   茶中之王烏龍茶 54
   天、地、人的完美結合造就了烏龍茶的色、形、味 55
   烏龍茶的制造工藝是勞動者智慧的結晶 55
   烏龍茶由來的傳說 56
   烏龍茶的名字據說來自“黑蛇茶” 56
   臺灣圣茶凍頂烏龍茶 56
   極品烏龍茶鐵觀音 57
   鐵觀音茶由來的傳說 57
   鐵觀音的姊妹茶本山 58
   我國十大傳統名茶武夷巖茶 58
   茶中之王大紅袍 59
   大紅袍由來的兩個傳說 59
   神奇的大自然賜予大紅袍獨特的品質 60
   烏龍佳茗東方美人茶 60
   濃厚甘醇的高山烏龍茶 61
   烏龍茶驕子文山包種茶 61
   全國名茶黃金桂 61
   我國特產白茶 62
   全國名茶白毫銀針 62
   精采精制的白毫銀針 63
   白毫銀針茶由來的傳說 63
   靚麗醇香的白牡丹 64
   白牡丹茶由來的傳說 64
   獨特工藝制成的黃茶 65
   我國十大傳統名茶君山銀針 65
   君山銀針由來的傳說 66
   蒙山茶葉中的極品蒙頂黃芽 66
   品質不凡的溫州黃瀝 67
   我國六大茶類之一黑茶 67
   耐貯便運動的黑茶成品 67
   具有保健作用的沱茶 68
   中國特有的佳茗品種花茶 69
   我國花茶生產歷史悠久 69
   花茶在我國北方受到普遍歡迎 70
   可以滿足不同口味消費者的特殊香熏茶 70
   花茶獨特口味來自獨特的窨制技術 71
   越陳越香的普洱茶 72
   普洱茶是我國傳統名茶 73
   形態各異的普洱茶 73
 購茶——品質鑒別74
   鑒評茶葉質量是一種感官藝術 74
   評定茶葉量優次的基基本技巧 75
   茶葉外形是其品質優劣的重要標志 75
   茶葉異味的鑒別技巧79
   不同季節對不同茶種的品質具有密切關系 80
   春茶的鑒別技巧 80
   夏茶的鑒別技巧 81
   秋茶的鑒別技巧 82
   如何鑒別高山茶和平地茶 82
   花茶并非是花與茶的簡單混合 83
   區別真花茶和假花茶的技巧 84
   新茶與陳茶的區分技巧 84
   茶葉的新陳不是選購茶葉的決定因素 85
   真茶與假茶的區分要點 86
   有些不用茶樹芽制成的茶可不視為假茶 87
   西湖龍井茶的品質特征 88
   碧螺春的品質特征 88
   廬山云霧茶的品質特征 88
   信陽毛尖茶的品質特征 89
   南京雨花茶的品質特征 89
   蒙頂甘露茶的品質特征 89
   婺源茗眉茶的品質特征 90
   都勻毛尖茶的品質特征 90
   黃山毛峰茶的品質特征 90
   太平猴魁茶的品質特征 91
   六安瓜片茶的品質特征 91
   峨眉毛峰茶的品質特征 92
   恩施玉露茶的品質特征 92
   祁門工夫紅茶的品質特征 92
   滇紅工夫茶的品質特征 93
   川紅工夫茶的品質特征 93
   寧紅工夫茶的品質特征 94
   傳統紅碎茶的品質特征 94
   武夷巖茶的品質特征94
   安溪鐵觀音茶的特征95 95
   臺灣烏龍茶品質特征 95
   君山銀針茶的品質特征 96
   蒙頂黃芽茶的質特征 96
   銀針白毫茶的品質特征 96
   白牡丹茶的品質特征 97
   黑磚茶的品質特征 97
   青磚茶的品質特征 97
   米磚茶的品質特征 97
   云南沱茶的品質特征 98
   六堡茶的品質特征 99
   茯磚茶的品質特征 99
   茉莉花茶的品質特征 99
   珠蘭花茶的品質特征 100
   桂花茶的品質特征 101
   金銀花茶的品質特征 101
 貯茶——日久留香102
   茶葉的科學貯藏是其本身特性決定的 102
   防潮是科學貯茶的關鍵之一 102
   防止串味是貯茶的重要一環 103
   保存溫度對茶葉品質具有重要影響 104
   避光保存是貯茶的基本要求 104
   密閉保存是貯存茶葉的有效辦法 104
   防止擠壓是貯茶基本常識 105
   良好的包裝是茶葉品質的保證 105
   倉庫小批量貯茶方法 105
   售茶店鋪貯茶實用方法 106
   家庭壇藏法 106
   家庭罐藏法 107
   家庭袋藏法 107
   家庭暖水瓶貯藏法 108
   家庭冰箱藏茶法 108
 茶韻——品飲佳茗109
   泡茶要做到壺與茶的完美配合 109
   紫砂壺是陶器茶具的杰出代表 109
   景德鎮青花瓷茶具著稱于世 110
   龍泉青瓷茶具被譽為“瓷器之花” 110
   玻璃茶具成為后起之秀 111
   很少使用的金屬茶具111
   保溫茶具并不宜用于泡茶 112
   石制茶具的特殊用途 112
   選購一把好壺的技巧 112
   茶壺保養注意事項 113
   茶藝表演茶具 114
   品茶講究“靜、慢、小、少”四誕 114
   我國飲用水的科學標準 115
   泡茶水品質的總體要求 115
   水與茶的完美結合才能相得益彰 116
   燒泡茶水的技巧 117
   茶葉的選用技巧 118
   傳統茶藝的基本程序 118
   綠茶沖泡以玻璃和瓷器茶具為宜 119
   綠茶沖泡要求水溫不能太高 119
   綠茶沖泡程序依品種不同而異 120
   綠茶的沖泡技巧 121
   泡飲紅茶適宜用瓷器茶具 121
   紅茶的清飲沖泡技巧 122
   紅茶功夫飲法在于品味122
   紅茶調飲法多姿多彩123
   檸檬紅茶調制技巧123
   奶調紅茶的調制技巧 124
   甜紅茶可以選擇各種糖料 124
   水果紅茶的別具一格 125
   紅茶主飲法的實質也是調飲法 125
   紅茶速飲法是時代新秀 125
   沖泡烏龍茶最好用宜興紫砂壺126
   烏龍茶沖泡茶炮制技巧126
   烏龍茶的品飲藝術 127
   烏龍茶藝斟茶的藝術128
   烏龍茶品飲的禁忌 129
   花茶宜用玻璃或瓷器茶具沖泡 129
   花茶的沖泡技巧 129
   花茶的品飲藝術 130
   不同地區沖泡茶葉的品種和用量不盡相同131
   3克茶與150毫升水的沖泡比例比較適宜131
   泡茶水溫的掌握要根據茶葉品種而定 131
   沖泡茶葉通常以三次為宜 132
   評茶、品茶與喝茶有著明顯區別 133
 茶益——保健美容134
   唐代就有“茶藥”一詞 134
   我國古代對茶的保健功能感受頗深 134
   西方醫界人士對茶保健作用的認識 135
   美國醫藥界認為綠茶有三大保健功能 136
   我國醫藥界歸納出茶的十大保健作用 136
   茶的保健作用來自兩大成分 136
   飲茶可以補充人體需要的多種維生素 137
   茶葉增強人體抗病力的功效主要來自多種礦物質 137
   飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸 138
   茶葉中的芳香物質可以促進代謝除口臭 138
   茶中的維生素C可降低膽固醇 139
   茶堿既是興奮劑又是排毒劑 139
   茶中的葉酸可以預防貧血 139
   茶中的茶多酚可消炎解毒 140
   喝茶可以減肥 140
   茶中的兒茶素有降低血脂作用 141
   茶具有降低血壓的保健作用141
   茶有助于抑郁心血管疾病142
   茶葉增強人體的免疫主要來自脂多糖143
   酶類使用各種茶葉獲得特有的色香味 143
   茶可以有效防治糖尿病 143
   不同的防抗作用 144
   茶有助于預防和治療輻射傷害 145
   合理喝茶可以延緩衰老過程145
   茶可以提高人的工作效率 146
   茶通便利尿作用的簡明機理 147
   喝茶可以幫助解腥去膩147
   茶對視力具有保健作用 148
   喝茶可以預防齲齒 149
   喝茶能清潔口腔 149
   喝茶可以減少吸煙造成的機體傷害 150
   茶的醒酒作用是有條件的 150
   茶葉中單寧酸可以預防痔瘡 151
   茶具有促進血液潔凈的功能 151
   喝茶可以保持正常體力 152
   茶葉是外出旅行的保健佳品 152
   茶可以保養皮膚和清除體臭、腳臭 153
   茶水洗頭可使頭發柔黑光澤153
   喝熱茶喝涼茶對身體有益 155
 茶療 ——治病良方157
   茶能治病但不包括富的化學元素和化合物157
   茶葉的藥物作用來自豐富的化學元素和化合物157
   茶樹的生態系統決定其治療疾病 158
   茶葉的藥理功效是其他飲料無法替代的 159
   茶葉的醫藥用途越來越展現出廣闊的開發前景 159
   治療感冒的常用茶療處方 160
   治療頭痛的常用茶療處方 162
   治療咽喉疾病的常用茶療處方 164
   治療牙病的常用茶療處方 166
   濃茶漱口治口腔潰瘍 169
   治療鼻腔疾病的常用茶療處方 169
   治療眼部疾病的常用茶療處方 170
   治療發燒的常用茶療處方 173
   治療中暑的常用茶療處方 175
   治療胃痛的常用茶療處方 176
   治療積食的常用茶療處方 178
   治療泄瀉的常用茶療處方 180
   治療痢疾的常用茶療處方 182
   治療便秘的常用茶療處方 185
   治療高脂血癥的常用茶療處方 186
   治療高血壓的常用茶療處方 187
   茶葉有助于抑制心血管疾病的機理 190
   治療冠心病的常用茶療處方 190
   治療糖尿病的常用茶療處方 192
   治療支氣管炎的常用茶療處方 195
   治療肝炎的常用茶療處方 196
   治療哮喘的常用茶療處方 198
   治療婦女經期病痛的常用茶療處方 199
   茶葉外敷消炎止痛 202
   茶湯治療便秘 203
   茶湯治輕度腹瀉 203
   黑芝麻蜂蜜茶療皮粗發枯 203
 藥茶——茶藥聯姻204
   藥茶是具有醫療保健作用的配制茶種 204
   具有滋補安神作用的絞股藍茶 204
   健胃解毒的菊花茶 205
   適合中老年人飲用的人參茶 206
   解表祛寒的姜糖茶 206
   延緩衰老的杜仲茶 206
   具有降壓作用的羅布麻茶 207
   可治糖尿病的薄玉茶 207
   治療感冒發燒的桑芽茶 208
   養血保心的冠心茶 208
   老少皆宜的金銀花茶 208
   治療慢性咽喉炎的胖大海茶 209
   紅棗茶滋補健胃210
   降壓保心的柿葉茶210
   具有退熱功效的鉤藤茶 210
   治療尿路感染的車前草茶 210
   清熱提提神的清蒿茶 211
   飲料酮制的戒煙茶 211
   飲料配制的戒煙茶降脂降醇的山楂蘿卜茶 212
   消痰潤肺的梨茶 212
   寬中理氣的橘茶 212
   多種療效的核桃仁茶 213
   利尿通便的香蕉茶 213
   止咳平喘的杏果茶 213
   柿子可制多種藥茶 213
   風靡美國的速溶冰茶 214
   養血養顏的草莓芝麻茶 214
   節食佳飲酸奶杏仁茶 214
   補腎益肝的枸杞菊花茶 215
   富有情趣的錦繡烏龍茶 215
   附庸風雅的白蘭地烏龍茶 216
 用茶——亦食亦用217
   潔口消食茶葉飯 217
   香味濃郁茶熏肉 217
   祁門紅茶爆雞丁 217
   栗子燉鴨鐵觀音 218
   菜肴調色茶色素 218
   煸炒蝦仁碧螺春 218
   煸炒牛肉溢茶香 219
   營養豐富酥油茶 219
   紅潤味美茶葉蛋 219
   香片蘑菇燴銀杏 220
   烏龍香茶熏鯧魚 220
   茶葉可助肉類保鮮 221
   烏龍茶巧除腥味 221
   茶葉洗衣服 221
   茶葉枕頭好睡眠 221
   夏季茶渣驅蚊蟲 222
   用過的茶葉可用于家庭除臭 222
   茶水可除家具漆味并鬟使其光亮無比 222
   茶水擦拭具有,可消除汗味,光滑如新 223
   用過的茶葉可使花卉枝繁葉茂 223
 茶忌——真誠提醒224
   失眠者最好少喝茶 224
   胃不好的人不要飲用濃茶 224
   腎和心臟不好的人謹慎飲茶 225
   飲茶過量可能造成便秘 225
   服藥期間不宜飲茶 225
   孕婦和兒童不宜飲濃茶 226
   經期婦女不宜過量飲茶 226
   不要喝久泡之茶 226
   剛吃飽飯不宜立即喝茶 227
   不要空腹飲茶 227
   發霉的茶不能飲用 227
   吃海鮮后不宜飲濃茶 228
   低血糖者不宜飲茶 228
   煙焦茶不能飲用 228
   最好不飲隔夜茶 228
   不要用保溫杯泡茶 229
   飲茶要調劑品種和涼熱 229
   飲茶要講衛生 230
 附錄一:歷史名人與茶 231
 附錄二:中外茶俗大觀 246

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